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怎样简单处理活海参?
将活海参加蛋清、白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,中国台湾海参专卖,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,速发海参专卖,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,阿九海参专卖,改刀成形。
这样处理的活海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧、炸、熬等技法。现处理现烹调时用这种方法,不要将处理好的活海参长时间存放,否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象,造成浪费。
吃海参不要放醋你知道吗?
俗话说“陆有人参,水有海参”,中医认为,海参可以肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,宫品海参专卖,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。
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